Ο Νίκος Κουκής γεννήθηκε το 1956 στη Θεσσαλονίκη. Σπούδασε φλάουτο στο Κρατικό Ωδείο Θεσσαλονίκης και αποφοίτησε από την τάξη του Ι. Μακοβέι. Από το 1985 ως το 2016 εργάστηκε στο Σύγχρονο Ωδείο Θεσσαλονίκης. Από το 1985 είναι μουσικός (φλαουτίστας) της Κρατικής Ορχήστρας Θεσσαλονίκης. Συνεχίζει να διδάσκει στο Ωδείο Άνω Πόλης.